새싹보리는 생리활성 성분이 가장풍부하다.
새싹보리 1KG의 영양 가치는 다른 채소 20kg에 해당한다.

※ 출처: 일본의 영양학자 “하기와라 요시히데” 박사

• 새싹보리는 10세기 무렵부터 인간이 재배를 시작한 가장 오래된 곡물이자 원형이 거의 그대로 유지되고 있는 작물임
• 보리는 쌀, 밀, 콩, 옥수수와 함께 세계 5대 작물 중 하나! 동의보감에 보리는 오곡 가운데 으뜸이란 뜻인 ‘오곡지장’(五穀之長)으로 기록되었을 만큼 기능성이 우수한 식재료임

• 새싹보리는 보리씨앗에서 싹을 틔운 뒤 13-20일 정도 자란 10-20cm 가량 자라난 어린 보리의 싹을 말함
• 일반적으로 종자를 발아시킨 후 약 1-2주일 정도 된 채소의 어린 싹을 새싹채소라고 말함. 씨앗에서 싹을 틔우고 뿌리를 단단히 뻗은 성체가 되기까지 열악한 환경을 극복하고 성장하기 위하여 종자 안에는 각종 영양소가 많이 포함되어 있음
• 이러한 종자의 에너지를 이용하여 틔운 새싹은 성숙한 채소에 비하여 영양성분이 약 3 ~ 4배정도 더 많이 함유되어 있으며 종류에 따라서는 수십배 이상의 차이를 보이기도 하는 것으로 보고되어 있음
• 식물의 성장과정 중 씨에서 싹이 터 어린잎이 두세 개 달릴 즈음이 생명유지와 성장에 필요한 생리활성 물질을 가장 많이 만들어내는 때라고 함. 그렇기 때문에 그 모든 영양이 새싹 안에 그대로 모일뿐더러, 단백질과 비타민, 미네랄 등의 영양적 요소도 결집하게 됨. 고로 새싹 채소는 영양 면에 있어서도 다 자란 채소나 씨앗 자체보다도 월등히 나은데다가 신선함과 맛까지 덤으로 얻을 수 있으니 더없이 매력적인 채소라 할 수 있음. 따라서 성체의 채소류들이 가지는 각종 비타민, 미네랄 및 생리활성 물질들을 소량의 새싹채소 섭취로 충분히 공급받을 수 있음. 채소류에 포함되어 있는 각종 생리활성 물질이 암의 발생을 억제하고 치료에 도움을 준다는 것은 많은 연구에서 입증되고 있으며 식이요법 등으로 활용되고 있음

새싹보리 vs. 밀싹 항산화 활성 지표 성분 비교

새싹보리 영양성분표(100g 기준)

※ 출처: 농진청_농사로, 2019. 영양만점, 새싹보리

새싹보리 45종의 다양한 영양성분

• 클로로필
  (활성효소SOD)

  폴리코사놀

  사포나린

  루테올린

  가바

  폴리페롤

  식이섬유

• 베타카로틴

  비타민E

  비타민K

  티아민

  리보플라빈

  나이아신

  엽산

  비타민C

• 칼슘

  인

  철

  나트륨

  칼륨

  마그네슘

  망간

  아연

  구리

  몰리브덴

  셀레늄

  요오드

• 이소루신

  루신

  라이신

  메티오닌

  시스테인

  페닐알라닌

  티로신

  트레오닌

  트립토판

  발린

  히스티딘

• 아르기닌

  알라닌

  아스파르트산

  글루탐산

  글리신

  프롤린

  세린

• 새싹보리는 우유 칼슘의 10배, 철분 5배, 시금치엽록소의 66배, 20가지의 아미노산, 12가지의 미네랄 및 13가지의 비타민을 함유하고 있으면서 독소 중화, 간 정화 및 혈액 세포 재건, 피부 건강, 피로 감소, 관절염, 천식 및 편두통에 좋다고 함
• 새싹보리의 폴리코사놀 함량은 매우 높아 식약처 등록 폴리코사놀 추출재료인 사탕수수와 쌀겨에 비해 약 12-160배 높은데, 이 성분은 콜레스테롤 경감 효과 있음
• 새싹보리 속 사포나린은 혈당강하 및 간기능 개선에 효과 있음
• 현대인의 공해독을 몰라내는 3대 영양소(알칼리, 칼륨, 칼슘)가 매우 풍부함

※ 출처: 농촌진흥청

새싹보리 속 미네랄 함유량 비교(100g당 단위 mg)

※ 출처: 하기와라 요시히데 박사 연구 분석

간 보호 및 항산화

• 풍부한 사포나린을 함유한 새싹보리는 알코올에 의해 유발된 염증 반응을 억제함으로써 간 보호 효과를 갖짐
• Saponarin은 CCl4의 간 손상에 대한 간 보호 및 항산화를 나타냄
• SOD 효소는 포유동물에서 SOD1 (CuZn-SOD), SOD2 (Mn-SOD), SOD3 (세포 외 SOD)와 같은 3가지 유형의 유전자로 분리되는데, SOD1 (CuZn-SOD) 곂핍은 보편적인 자유라디칼 손상과 간암을 일으킬 수 있음

항염증 기능

• 새싹보리는 항염증 기능을 가지고 있으며, 위장관 질환, 췌장염, 질병 회복 및 궤양성 대장염의 치료에 사용되는 장내 안감을 치료함
• 보리 새싹의 사포나린은 천연 항염증의 매우 중요한 기능성 성분임
• 새싹보리 추출물은 류마티스 관절염의 치료에 SOD 소비보다 효과적이며, 비뇨기과 부인병 및 기도 감영 치료에 보충제로 사용될 수 있음
• 항산화 및 항염증제를 포함한 새싹보리 추출물은 ROS를 제거하고 환자의 말초 혈액 및 활액으로부터 TNF-α 생성을 하향 조정함으로써 류마티스 관절염 환자의 치료를 위한 천연 약물로 사용할 수 있음

변비 예방

• 새싹보리 분말에는 변비 예방과 같은 많은 건강상의 영향이 있음
• 발아된 보리의 식이 섬유는 C29H33CIN202를 투여한 쥐에서 결장샘의 증식을 통해 변비를 완화시킴
• 새싹보리의 식이섬유 함량은 29.5%임

불면증 예방

• 새싹보리의 트립토판은 수면을 촉진시키고 항염증 효과를 나타내며, 심혈관 질환을 예방함
• 트립토판은 5-HTTLPR S-allele을 가진 스트레스에 취약한 개체에서 수면의 질을 향상시킬 수 있음

기타 효능

• 간 보호 및 해독, 2형 당뇨병 예방, 신체 해독 작용, 콜레스테롤 수치 감소, 피로 감소, 체중 감량 촉진, 여드름 감소, 고혈압 예방, 궤양성 대장염, 췌장염, 아토피성 피부염 완화, 인지 기능 향상, 불면증 예방, 관절통 완화, 피부 건강 향상, 골다공증 예방, 항암 작용, 노화 방지, 면역력 증진, 위궤양 예방, 혈전 예방, 편두통 완화, 빈혈 예방 등